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栄養成分表示
栄養表示基準制度とは？ 現在の消費者の健康志向を反映し、栄養成分等の表示に対する関心も高まっています。 栄養表示基準制度は、食品の栄養成分に関する適切な情報を広く提供することにより、食を通じた健康づくりを推進するために平成８年に制度化されました。 加工食品の栄養成分等の表示に一定のルール化を図り、消費者の方へ食品を選択する上での適切な情報を提供することを目的としています。
【概要】
○＜表示例＞ 　栄養表示基準で定める栄養成分以外の成分の表示については、科学的根拠に基づいたものである限り、販売者の責任において任意に行われるべきものとして取扱うことになりました。また、表示にあたっては、栄養成分の記載を必要とする成分とは区別して表示します。
たんぱく質	別名称の「プロテイン」　 「リジン」等のアミノ酸 「アミノ酸」という総称 「ペプチド」	ただし、他に一切の標記がなく、原材料名の欄にのみ栄養成分の表示がある場合は、栄養表示基準の適用対象外となります。
脂質	別名称の「脂肪」「ファット」「オイル」 ｢コレステロール」 「DHA」「EPA」等の脂肪酸 「不飽和脂肪酸」
炭水化物	「糖質」｢糖類」「糖」 ｢ブドウ糖」「果糖」等の単糖類 「ショ糖（砂糖・シュガー）」「乳糖」等の二糖類 「でんぷん」等の多糖類 「繊維」「食物繊維」　　　　　　等
ミネラル	「ナトリウム(食塩・塩）」「カルシウム」「鉄」｢亜鉛」「カリウム」「クロム」「セレン」「銅」「マグネシウム」「マンガン」「ヨウ素」「リン」 ｢ミネラル」という総称　　　　　　　　　等 ※　鉄やカルシウム等を「Fe」、「Ca」等と表記したもの。
ビタミン	｢ナイアシン」「パントテン酸」「ビオチン」「ビタミンA」｢ビタミンB1」「ビタミンB２」「ビタミンB6」「ビタミンB12」「ビタミンC」「ビタミンD」「ビタミンE」「ビタミンK」「葉酸」 「ビタミン」という総称 「β‐カロテン」等の前駆体 ※　ビタミンAやビタミンB１を「VA」「VB１」と表記したもの