真鯛ってどんなさかな？
特別出演：葛飾の岩ちゃん	マダイ（マダイ属） Pagurus major 北海道南部以南東シナ海台湾にまで棲息する。本種はマダイと言うより漢字での鯛そのものである。食材としては祝儀や祭礼など我が国の歳時記、また冠婚葬祭にまで使われてきた。米を代表する文明の代表がアユであれば、海国を象徴するのが鯛である。恵比須講の「かけ鯛」、正月の飾り「にらみ鯛」、婚礼の引き出物など人として生まれて幾度か対面する晴れ晴れしい場面にはなくてはならぬものかも知れない。また幾多の水産物の味わい価値の最高値として用いられるのも本種である。これが最近では養殖や稚魚の放流などでマダイを巡る環境も徐々に変わってきている。
真鯛のカルパッチョ
	最近はスーパーの鮮魚コーナーで1Kｇ位の食べごろサイズの真鯛が１０００円出せば買えるのでカルパッチョを作ることに・・・
	薄造り用に刺身の要領でサクにおろす。
	鯛は皿にきれいに並べて粗塩、レモン汁をふりかけ、 ブラックペッパーを挽き、 オリーブオイルをふる。 トッピングして完成。